Chicken Biryani-चिकेन बिरयानी 2020 - Meri Dadi Ki Recipe

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Saturday, April 25, 2020

Chicken Biryani-चिकेन बिरयानी 2020


चिकेन बिरयानी 

दोस्तों Chicken Biryani-चिकेन बिरयानी भारत का एक ऐसा व्यंजन है जो सभी को पसंद आता है मैंने आपको बताया है कि आप Chicken Biryani-चिकेन बिरयानी किस तरह बना सकते हैं चलो देखते हैं Chicken Biryani-चिकेन बिरयानी कैसे बनाते हैं


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चिकेन बिरयानी 
                           

चलो अब तैयार कर लेते हैं की हमें क्या क्या चाहिए

चिकन - 700 gm
बासमती राइस -300 gm
दही -450 gm
प्याज -3 (बारीक काट ले )
अदरक, लहसन का पेस्ट
हरी मिर्च -5
पुदीना -10 gm
हरा धनिया -10 gm
हरी इलायची - 9
लॉन्ग - 9
दाल चीनी डेड इंच इसे तोड़ ले
बड़ी इलाइची- 6
जावित्री - 2
घी - 5 बड़े चम्मच
तेल प्याज की तलने के लिए
शाही बिरयानी मसाला -  3 बड़े चम्मच
चिकेन मसाला - डेड चम्मच
हल्दी पाउडर  - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर  - 1 चम्मच
फ़ूड कलर ओरंजे  - 2 चम्मच
केसर - 3 चुटकी इसे आप  15 ml दूद में भिगो के रखे
नमक सवाद आनुसार

चलो अब चिकन को मिला लेते ले 

सब से पहले आप एक पतीला ले उस में आप अपना चिकेन डाले उस के साथ साथ आप दही डाले , दही के साथ साथ आप डाले अदरक लहसन का पेस्ट , लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर , चिकन मसाला , शाही बिरयानी मसाला , नमक सवाद आनुसार , हरा धनिया , पुदीना आप सारा न डाले थोड़ा बचा के रखे फिर आप आप अपने खड़े मसाले डाले जैसे। ये बी आप आधा आधा डाले सब से पहले आप बड़ी इलाइची , हरी इलाइची , थोड़ा कूट के डाले जावित्री लॉन्ग दाल चीनी सब आधा आधा डाले इन सब को आप चेकिन के साथ अच्छी तरह मिलाये जब ये सब अच्छी तरह से मिल जाये तब आप इसे फ़िर्ज में 1 घन्टे के लिए रख दे फिर आप एक कड़ाई ले उस में तेल डाले अपनी प्याज को लो फ्लेम पर तले जब प्याज ब्राउन होने लगे तो आप प्याज को निकाल ले ( ध्यान रखे की आप प्याज को एक साथ ना डाले थोड़ा थोड़ा कर के डाले )

चलो अब चावल बनाते हे बिरयानी के लिए 
आप एक पतीला ले उसमे 250 ml पानी डाले और पानी को उबलने के लिए रख दे जब पानी उबलने लगे तो आप उस में अपने बासमती चावल डाले धो कर जो आप ने खड़े मसाले बचाये थे वो आप डाले इस में फिर आप 1 चम्मच घी डाले और थोड़ा सा नमक डाल कर मिलाये फिर आप इसे ढक दे एक उबाल आने तक ( ध्यान रहें की हमें चावल 50 % ही पकाना हे ) जब उबाल आ जाये तब आप चेक करे के आप के चावल 50 % तैयार होए हे या नहीं अगर हो गए हे तो आप चावल में से खड़े मसाले निकाल दे और फ्लेम बंद कर दे और अपने चावल को छान ले एक बर्तन में निकाल कर अलग रख दे 

चलो अब बिरयानी की लेयर बनाते हे पैन में 
अब हमें बिरयानी के लिए लेयर बनानी हे जो आप ने फ़िर्ज में चिकेन रखा था उसे निकाल ले उसे पैन के बेस में बिछा दे उस के बाद पैन को थोड़ा हिलाये ताकि मसाले अच्छी तरह से निचे बैठ जाए उस के बाद 1 चम्मच घी डाले फिर इस में भुना हुआ प्याज डाले ऊपर से थोड़ा सा डाले क्युकी हमें इस के तीन लेयर बनानी हे फिर आप ऊपर से हरा धनिया , पुदीना और चावल की एक लेयर डाले उसे के ऊपर बी आप भुना हुआ प्याज हरा धनिया , पोदीना , 1 चम्मच घी डाले उस के बाद आप फिर से चावल डाले और जैसे आप ने पहले जो सब कुछ डाला था आप वैसे ही सब कुछ डाले लास्ट में आप सारे चावल डाले और आप ने जो केसर को दूध में भिगोया था आप एक तरफ उसे डाले और दूसरी तरफ फ़ूड कालर डाले ओरंजे वाला हमारी बिरयानी तैयार हे पकने के लिए 
          अब आप पैन का ढकन लगाए और आटे का लो बना कर पैन के चारो तरफ लगाए ताकि उस की स्टीम भार ना निकल सके आप को कम से कम 20 मिनट तक पकाना हे लौ फ्लेमपर. 20  मिनट बाद आप फ्लेम बिलकुल कम कर दे और आप को 15  मिनट और पकाना हे आप कोकर का इस्तेमाल बी कर सकते हो वैसे ही जिसे आप ने पैन में किया हे बस आप सेटप बाये स्टेप काम करते जाये अभी काम खतम नहीं हुआ हे अब आप एक तवा ले उस के ऊपर रखे कम फ्लेम पर कम से कम 10  मिनट बस आप की बिरयानी तैयार हे बस आप आप एक बात का ध्यान रकना की जब आप उसे  खोले तो ध्यान से खोले क्युकी उस के अंदर स्टीम हे आप का हाथ बी जल सकता हे आप ठंडा होने के बाद खोले 















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