Chole Bhature-छोले भठूरे 2020 - Meri Dadi Ki Recipe

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Tuesday, April 28, 2020

Chole Bhature-छोले भठूरे 2020

छोले भठूरे



दोस्तों छोले भटूर भारत का एक ऐसा व्यंजन है जो सभी को पसंद आता है मैंने आपको बताया है कि आप छोले भटूरे किस तरह बना सकते हैं चलो देखते हैं छोले भटूरे कैसे बनाते हैं

आप मेदा ले -  500 गर्म आप उस में से 50 gm अलग निकाल लें
तेल  - 2 tsp,
चीनी - 1 छोटी चम्मच
बेकिंग सोडा - 1 छोटी चम्मच
 नमक सवाद आनुसार
चने आप को कम से कम 8 से 9 घण्टे भीगो के रखने है
 टमाटर - 500 gm
अदरक -2 इन्च
हरी मिर्च  - 2 से 3 पनीर 200 gm
हरा धनियां - 10 gm
दही -1 कप
तेल - 4 tsp
हींग - 1 चुटकी
 जीरा - 1 छोटी चम्मच
गर्म मसाला - 1 छोटी चमच्च
अनार दाना - 2 चमच्च धनियां पाउडर
 लाल मिर्च पाउडर - 1 चमच्च 

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छोले भठूरे


चलो छोले तैयार कर लेते है

सब से पहले आप छोले को कोकर में डाले उस के बाद आप 1 चमच्च नमक डालें ,2 tea बैग ,बेकिंग सोडा 1 चमच्च ओर साथ 4 कप पानी डाल कर आप इन्हें उबाले 2 से 3 चींटी तक फिर आप फ्लेम बन्द कर ओर छोलों को अलग निकाल ले

चलो अब बनाते है अपने छोले के लिए आटा

सब से पहले आप मेदा ले एक बाउल में बीच मे आप थोड़ी सी जगह बना ले उस मे आप दही डाले साथ मे आप, चीनी , बेकिंग सोडा, नमक सवाद आनुसार ओर तेल डाल कर घुन्दे फिर आप गुनघने पानी को थोड़ा थोड़ा कर के डाले आप अपने आटे को घुन्दे जैसे आप आटा घुन्देते है बस फिर आप अपने हाथों में तेल ले कर घुन्दे आप को जब तक घुन्दना है जब तक आप का आटा चिकना ना हों जाये जब आप का आटा चिकना हो जाये तब आप अपने आटे को कम से कम 2 से 3 घण्टे तक अलग रख दे आप को आटा अच्छा घुन्दना है इस से आप के भठूरे अछे बने गे आप को आटा ना पतला ना मोटा ऐसे घुन्दना है जैसे आप अपना आटा घुन्देते हो, जब तक आप का आटा तैयार होता है तब तक हम मसाला तैयार कर लेते है

मसाले की तैयारी

सब से पहले आप टमाटर ले उसे 4 हिस्से में काट ले ताकि वो मिक्सी में आसानी से ग्राइंड हो सके अब आप हरि मीर्च ले उसे आप 2 भागो में काट ले अदरक को बी छील कर आप सब काट ले, आप एक पीस अदरक का बचा के रखें वो बाद में काम आएगा आप उस अदरक को पतला पताल काट ले लंबा और
आप ने जो मिक्सी में डाला है वो आप पीस ले जैसे ही पीस जाये आप उसे अलग निकाल ले आप के टमाटर का मसाला तैयार है

चलो अब छोले बनाते है

अब आप एक कढ़ाई ले उस में आप तेल डाले 3 tsp तेल गर्म होन के बाद आप जीरा , अनार दाना , हिंग पाउडर , धनिया पत्ता डाल कर आप मसाले को भुने जैसे ही आप के मसाले भून जाये तबी आप टमाटर की प्यूरी डाले जो आप ने तैयार कर रखी है अब आप को जब तक पकाना है जब तक तेल अलग ना देखने लगे अब आप ने जो अदरक बचाया था वो आप इस मे डाले आप को उस के बाद आप पनीर के छोटे छोटे टुकड़े कर ले फिर आप अपना मसाला चेक करें कि तेल अलग हो गया है या नही अगर अलग नही होआ है तो थोड़ा सा ओर भुने जब तेल दिखने लगे तो आप 4 कप पानी डाल कर उसे पकाये ढक कर कम से कम 5 से 7 मिनेट, अगर आप को ग्रेवी गाड़ी  पसंद है तो आप पानी और ना मिलाये अगर पतली पसन्द है तो 1 कप पानी और मिला सकते हो जैसे ही आप की गर्वी पक जाये तबी आप अपने छोले डाले और पकाये ओर 2 मिनेट बाद आप पनीर डाले और उसे अच्छे तहर से पकने दे जब सब अछि तरह पक जाये तब आप एक बॉवेल ले और अपने छोले को उस मे निकाल ले
अब भटूरे बनाते है

आप ने जो डॉ बनाया था वो आप ले अपने हाथों में सुखा आटा लगा कर उस के गोल गोल, गोले बना ले फिर आप इन्हें बेले लंबे आकर में ना ज्यादा मोटा होना चाहिए ना ज्यादा पतला आप एक कढ़ाई ले उस मे तेल डाले जैसे ही तेल गर्म हो जाये तबी आप अपने भटूरे उस मे डाले और तले आप दबा कर के फुलाये फिर आप पलट दे और दूसरी तरफ़ से पकाये ऐसे ही आप सबी भटूरे बना ले आप के भटूरे बी तैयार है बस आप गर्म गर्म खाये ओर बताये की कैसे बने है आप के छोले भठूरे


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