lauki-ke-kopate-लोकि के कोपते कैसे बनाए 2020 - Meri Dadi Ki Recipe

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Saturday, April 18, 2020

lauki-ke-kopate-लोकि के कोपते कैसे बनाए 2020

                           लौकी के कोपते 

laukee-ke-kopate=हेलो दोस्तों आप का सवागत हे मेरी दादी की रेसिपी में आज हम बनाएगे laukee-ke-kopate
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laukee-ke-kopate लौकी के कोपते 

                                   चलो अब तैयारी कर लेते हे 


1. लौकी -500,gm
2. हरा धनिया -20, gm
3. अदरक -3gm + 2gm (अब आप ये सोच रहें होंगे की ये + कियु लगाया हे।  आगे बी हमें जरूरत पड़ने वाली हे  इस लिए )
4. हरी मिर्च  -3+2
5. बेसन  - 1 कप (अपने हिसाब से डाले)
6. लाल मिर्च पाउडर  -1 tsp + 1 tsp
7. नमक - सवाद आनुसार 
8. काली मिर्च -1 tsp + 1 tsp
9. धनिया पाउडर - 1 tsp + 2 tsp 
10. देशी  घी - 1 tsp
11 तेल  - तेल ज्यादा ले पकोड़े तलने  के लिए और ग्रेवी बनाए  के लिए 
12. लहसुन - 5 से  6 फाक 
13. टमाटर  - 4 बड़े वाले और वो लाल होने चाहिए
14. प्याज  - 2 बड़ी 
15. अमचूर पाउडर -1/2 tsp
16. बेसन - 1/2 tsp 
17. गरम मसाला  - 1 tsp + 1 tsp
18. कसूरी मेथी  - 1 tsp + 3 tsp
19. हींग  -  हिसाब से अपने डाले 
20. जीरा  - 1 tsp 
21. तेज पत्ता  - 3 पत्ते 
22. हल्दी  - 1 tsp 
23. लौकी का पानी जो निकला था ,  लौकी के पानी से गर्वी बनाये गे 
24. जीरा  - 1 tsp  भुना हुआ पाउडर 

आप को ध्यान रकना हे की गर्वी khati  होनी चहाइए और मसाले अच्छे होने चाइये तभी तो सवाद अच्छा आएगा


लौकी के कोपते की तैयारी 

सब से पहले लौकी आप अच्छी तरह से छिले उस के बाद लौकी को कदूकस करे जब कदूकस हो जाये तब आप एक बॉल लीजये और कदूकस की गयी लौकी को हातो में ले कर उसका पानी निकाल ले ( ध्यान दे लौकी का पानी फेकना नहीं हे उस का पानी हम लौकी की गर्वी के लिए इस्तेमाल करे गे ) जैसे ही पानी निकल जाये उस समय आप इस में बेसन डाले और उस  के साथ साथ आप को 3 हरी मिर्च , और थोड़ी लाल मिर्च पाउडर डाले ( ध्यान रहें आप को लाल मिर्च पाउडर कम ही डालना हे किउकी हमने हरी मिर्च जयादा ली हे , अगर आप हरी मिर्च कम खाते हो तो आप हरी मिर्च कम डाले और लाल मिर्च जयादा ) फिर आप धनिया पाउडर 1 tsp, नामक  सवाद आनुसार , काली मिर्च पाउडर  1 tsp , देसी घी 1 tsp आप इन सब को अच्छी तरह से मिलाये बेसन थोड़ा थोड़ा कर के डाले ये सब जब मिल जाये तब आप इन्हे 10 से 15 मिनट के लिए ढक कर रख दे ताकि बेसन के अंदर तक पानी चला जाये 


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चलो अब कोफ्ते बनाते हे

अब आप एक कड़ाई ले उस में जायदा तेल डाले , आप तेल कोई सा बी ले सकते हे आप मध्यम फ्लेम पर रखे जब आप का तेल गर्म हो जाये तब आप उस में लौकी के छोटे छोटे गोले बना कर आप अपनी कड़ाई में डाले और भूरा होने तक उस को पकाये ( ध्यान रहें की जब आप लौकी के गोले डाले तब आप इन हिलाये नहीं , नहीं तो ये टूट जाये गे आप को तब हिलना हे जब ये थोड़े पक जाये ) जब ये बुरा हो जाये तब आप इन्हे निकाल ले 


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चलो अब ग्रेवी बना लेते हे 

आप टमाटर का एक पेस्ट बना लीजिए , प्याज को बारीक़ काट ले या आप प्याज का पेस्ट बी बना सकते हे वो आप की मर्जी हे अब आप एक कटोरी ले उस में आप बचा हुआ मसाला डाले जैसे , धनिया पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , अमचूर पाउडर , काली मिर्च का पाउडर , बेसन 2 चमच , गर्म मसाला पाउडर , भुनी होइ कसूरी मेथी का पाउडर ये सब आप एक कटोरी में डाले 

                                     अब आप एक कड़ाई ले उसे मध्यम फ्लेम पर पर रखे उस में आप थोड़ा तेल डाले जैसे ही तेल गर्म हो जायेगा तब आप उस में तेज पत्ता डाले , हींग और जीरा डाले उस के तुरंत बाद आप अपनी कटी होइ प्याज डाले और थोड़ा बुरा होने तक पकाये फिर आप हल्दी डाले और थोड़ा चलाये उस के बाद आप ने जो कटोरी में मसाले डाले थे वो डाले और मसालो को अच्छी तहर भुने क्युकी उस में बेसन हे जब तक भुने जब तक उस में बोल बोले ना आने लगे उस के बाद आप इस में टमाटर का पेस्ट डाले और तब तक पकाये जब तक तेल अलग न होने लगे फिर आप थोड़ा नामक डाले और 5 मिंट तक पकाये उस के बाद आप ने जो लौकी का पानी बचाया था आप वो डाले और साथ साथ थोड़ा पानी डाले और मिलाये उस  के बाद आप कसूरी मेथी , गर्म मसाला , जीरा पाउडर जो आप ने भुना ह वो डाले और थोड़ा चलाये फिर आप अपने कोप्ते डाले और कम से कम 3 मिनट तक पकाये फिर आप ऊपर से हरा धनिया डाले और गर्म गर्म परोसे 

       नोट ; कसूरी मेथी कम ही डाले 






































































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