Kadhi Pakoda-पंजाबी कढ़ी 2020 - Meri Dadi Ki Recipe

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Saturday, May 2, 2020

Kadhi Pakoda-पंजाबी कढ़ी 2020

पंजाबी कढ़ी
Kadhi Pakoda-हेलो दोस्तो आपका स्वागत है मेरी दादी की रेसिपी में दोस्तों आज हम एक और पंजाब की डिश बनाएंगे पंजाबी कढ़ी पकोड़ा तो दोस्तों बनाते हैं पंजाबी कढ़ी पकोड़ा

कड़ी पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री
बेसन चार कप  
दही 300 ग्राम 
दही का पानी है 1 
तेल चार चम्मच
मेथी दाना डेड चम्मच
सुखी लाल मिर्च 3
 जीरा 1 चम्मच
एक चम्मच सरसों के दान 
हींग आधा चम्मच 
प्याज को काट ले बारीक 
अदरक 1 इंच उसे भी काट ले 
अदरक लहसुन का पेस्ट डेढ़ चम्मच 
धनिया पाउडर दो चम्मच 
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच ( लाल मिर्च पाउडर आप कम या ज्यादा कर सकते हैं क्योंकि हमें बाद मे भी लाल मिर्च डालनी है) 
हल्दी डेट चम्मच 
नमक स्वाद अनुसार

पकोड़े बनाने के लिए सामग्री 
हरा पालक 100 ग्राम आप उसे काट ले 
प्याज एक आप उसे भी लंबा-लंबा काट ले 
हरी मिर्च दो आप उसे भी छोटा-छोटा काट लें 
साबुत धनिया एक चम्मच 
लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच 
हल्दी एक चम्मच 
नमक स्वाद अनुसार 
लहसुन अदरक का पेस्ट एक चम्मच 
बेसन 100 ग्राम 
बेकिंग सोडा 2 चुटकी 
कसूरी मेथी दो चम्मच 
हरा धनिया 10 ग्राम आप उसे भी काट ले


चलो अब बनाते हैं पंजाबी कढ़ी अपनी
सबसे पहले आप एक जार लें उसमें आप अपनी दही डालें बेसन भी साथ में और दही का पानी डालकर आप इन सब को मिक्सी में ग्राइंड
कर लें देख ले कि बेसन की एक भी गुठली नहीं होनी चाहिए फिर आप इसे अलग रख दें उसके बाद आप एक कड़ाई ले उसे गैस पर रखें
और 4 चम्मच तेल डालें और गैस का फ्लेम कम रखें फिर आप डालें मेथी दाना मेथी दाने का जैसे ही कलर चेंज हो जाए तभी सूखी लाल 
मिर्च डालें सूखी लाल मिर्च डालने के बाद आप उसमें डालें जीरा हींग सरसों के दाने और आप इन सब को मिलाए जब सब चटकने लगे 
तब आप इसमें प्याज डालें और हल्का सा हिलाये फिर आप अदरक और लहसुन जो आपने काटे हैं आप वह डालें इसमें ओर मिलाएं प्याज
 को ज्यादा नहीं भुनना है फिर आप इसमें डालें अदरक लहसुन का पेस्ट और सब को अच्छी तरह भुने भुनने के बाद आप इसमें धनिया 
पाउडर लाल मिर्च पाउडर लाल मिर्च कम ही डालें क्योंकि हमें लाल मिर्च की जरूरत बाद में भी पढ़नी है फिर डाले हल्दी थोड़ा सा 
पानी डालकर अपने मसालों को भुने जब सब भुन जाए तब आप इसमें अपनी दही डाले जो आपने मिक्सी में ग्राइंड की थी साथ में आप
 डेढ़ लीटर पानी डाल कर आपको कम से कम 30 मिनट का पकाना है आप इसमें नमक अभी ना डालें क्योंकि अगर आपने नमक अभी 
डाल दिया तो आपकी दही फट जाएगी और दाने दाने से नजर आने लगेंगे जिससे आप की कढ़ी अच्छी नहीं लगेगी तो आपको एक उबाल 
आने तक नमक नहीं डालना है जैसे ही एक उबाल आ जाए तभी आप इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें आप बीच-बीच में कड़ी को चलाते 
रहें नहीं तो आपकी कड़ी नीचे लग जाएगी और वह जल जाएगी जब तक आपकी कड़ी पकती है तब तक हम कड़ी के लिए पकोड़े बना 
लेते हैं
 चलो अब बनाते हैं कड़ी के लिए पकोड़े
सबसे पहले आप एक बड़ा बर्तन ले उसमें आप पालक डालें जो आपने काट लिए हैं फिर आप उसमें मिलाएं हरी मिर्च और प्याज जो 
आपने काट ली थी फिर आप डालें साबुत धनिया हल्दी नमक स्वाद अनुसार लहसुन अदरक का पेस्ट 1 कप बेसन डालकर आप इन सब 
को अच्छी तरह मिलाएं फिर आप थोड़ा थोड़ा करके पानी डालें और इन सब का आप एक पेस्ट बना ले ध्यान रहे आप का पेस्ट ना ज्यादा 
पतला होना चाहिए और ना ही ज्यादा मोटा होना चाहिए आप घर में भी पकोड़े बनाते होंगे उसी प्रकार से आपको अपने पकोड़े बनाने हैं 
जब सब अच्छी तरह मिल जाए तब आप इसमें बेकिंग सोडा डालें और इसे अलग रख दें फिर आप एक पेन ले उसमें तेल डालें पकोड़े 
तलने के लिए तेल जैसे ही गर्म हो जाए तभी आप अपने पकोड़े तेल में डालें छोटे-छोटे करके पकोड़े बनाये जैसे ही आपके सारे पकोड़े 
तैयार हो जाए तब आपको अपनी कड़ी चेक करनी है कि मेरी कढ़ी पक्की है या नहीं जब कड़ी के ऊपर हल्का सा कलर रेड जैसा दिखाई 
देने लगे तब आप समझ जाना कि आपकी कड़ी बिल्कुल पक गई है जब आपकी कड़ी पक जाए तब आप उसे उतार दें अपने गैस के चूल्हे
 से और अपने पकोड़े उसमें डाल दें अब आपको आखरी काम यह करना है कि जो आपने पकोड़े तले थे उसमें से आपको सिर्फ चार 
चम्मच तेल ही रखना है और उसमें आप लाल मिर्च डालें लाल मिर्च 2 चम्मच डालते ही आप तुरंत ही अपनी कड़ी के ऊपर डाल दें इससे 
आप ही कड़ी का कलर रेड जैसा दिखाई देगा और आपकी कड़ी बहुत ही सुंदर लगेगी आपकी कड़ी बिल्कुल तैयार है एक बार जरूर
 बनाए और कमेंट में जरूर बताएं कि आपको मेरी ड्रेस कैसी लगी 

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